Frischer Erdbeerkuchen mit saftigem Low Carb Biskuitboden

Entdecke unseren köstlichen Low Carb Erdbeerkuchen! Dieses Rezept vereint Shileo Konjakmehl, gemahlene Mandeln und Pudererythrit zu einem leckeren Kuchengenuss, der wenig Kohlenhydrate enthält. Erfahre, wie du mit diesen gesunden Zutaten einen saftigen und fruchtigen Erdbeerkuchen zaubern kannst, der dich begeistern wird!

Die Vorteile vom Konjakmehl

Konjakmehl hat viele Vorteile für eine gesunde Ernährung. Es ist ballaststoffreich, kalorienarm und enthält kaum Kohlenhydrate. Zudem sorgt es für ein angenehmes Sättigungsgefühl und unterstützt die Verdauung. Durch seine verdickenden Eigenschaften eignet es sich hervorragend als Alternative zu herkömmlichem Bindemittel wie Stärke in Low Carb Rezepten.

Dank Erythrit ist der Kuchen zuckerfrei

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff mit vielen Vorteilen. Es enthält nahezu keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Dadurch ist es ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Zudem schmeckt Erythrit ähnlich süß wie Zucker, ohne den unerwünschten Nachgeschmack vieler anderer Zuckerersatzstoffe. Genieße den köstlichen Low Carb Erdbeerkuchen mit Erythrit und erlebe den süßen Genuss ohne schlechtes Gewissen!

Frischer Erdbeerkuchen mit saftigem Low Carb Biskuitboden

Frühlinghaft und perfekt für eine gesunde Ernährung!

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Gang: Dessert, Kuchen

Küche: deutsch

Besonderheit: glutenfrei, Keto, Low Carb, zuckerfrei

Schwierigkeit: normal

Hauptzutat: Roooaaar Konjak

Gericht: dessert

Gesamtzeit: 2

Portionen: Portionen

Kalorien: 182kcal

Ausrüstung

1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
1 große Rührschüssel
1 Teigschaber

Zutaten

Für den Biskuitboden:

150 g gemahlene Mandeln
3 Eier
2 g Shileo Konjakmehl
50 g Pudererythrit

Für den Pudding:

300 ml Milch oder Mandelmilch
3 g Shileo Konjakmehl
50 g Pudererythrit
1-2 Tropfen Vanillearoma
1/2 TL Kurkuma

Für den Belag und den Guss

400 g Erdbeeren
200 ml Wasser
2 g Shileo Konjakmehl

Zubereitung

Die gemahlenen Mandeln mit dem Konjakmehl vermengen.
Nun die Eier schaumig schlagen, das Pudererythrit nach und nach hinzugeben.
Das Mandelgemisch nun vorsichtig unter den Teig geben.
Nun die Biskuitform einfetten und mit gehobelten Mandeln auslegen.
Den Teig nun hineinfüllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten goldbraun backen. Nach Ablauf der Backzeit den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen. (Die Form muss sehr gut eingefettet werden, sonst bleibt der Kuchen haften)
Für den Pudding die Milch in einem Topf erhitzen, das Konjakmehl, Kurkuma, Vanillearoma und Pudererythrit hinzugeben und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Pudding nun auf den Biskuitboden geben.
Nun Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen platzieren. Den Kuchen anschließend für eine halbe Stunde kühl stellen.
Für den Erdbeerguss 100g frische Erdbeeren klein schneiden und mit 200ml Wasser und Pudererythrit um Kochen bringen.
Sobald die Erdbeeren weich werden, mit einem Stabmixer pürieren. Das Ganze anschließend durch ein Küchensieb geben. Die übrige Flüssigkeit auffangen und mit Konjakmehl andicken.
Den Erdbeerguss nun auf den Kuchen geben und für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.