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Würziges Linsen-Tomatencurry mit Konjakreis

Gesundes Linsen-Tomatencurry

Dieses Linsen-Tomatencurry ist nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und Mahlzeit. Das vegetarische Gericht besteht aus roten Linsen, Tomaten, Karotten und aus einer großen Auswahl an Gewürzen.

Dazu wird unser Shileo Konjakreis serviert. Dieser ist reich an Ballaststoffen und arm an Kalorien.

Das hat Lust auf mehr gemacht, dann probiere dieses köstliche Linsen-Tomatencurry.

Linsen-Tomatencurry mit Konjakreis

Würziges Linsen-Tomatecurry mit Konjakreis

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Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: glutenfrei, vegetarisch
Besonderheit: glutenfrei, vegetarisch, zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: Shileo Lower Carb Rice
Gericht: Hauptspeise
Gesamtzeit: 45 minutes
Portionen:2 Portionen
Kalorien: 386.5kcal

Ausrüstung

  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Pfanne

Zutaten

  • 120 g Shileo Lower- Carb Rice
  • 30 g rote Linsen
  • 100 ml Gemüsebrühe ohne Zucker
  • 200 ml gehackte Tomaten
  • 75 g Paprika
  • 3 Snack- Karotten
  • 20 g Senf zuckerfrei
  • 40 g rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 Rosmarinzweig
  • 12 ml Limettensaft
  • 60 g Crème fraîche
  • 20 ml Olivenöl zum Braten
  • 20 g Petersilie glatt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1,5 TL TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Konjakreis vorbereiten. Hierfür den Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und beiseite stellen.
  • Währenddessen das Linsencurry zubereiten. Hierfür Zwiebeln mit Öl in der Pfanne glasig anbraten.
  • Nun Paprika hinzugeben, mit Gewürzen abschmecken und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe braten.
  • Nun Linsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Die Snackmöhren halbieren. Die Hälften mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.
  • Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
  • Nun Crème fraîche mit etwas Petersilie, Salz Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Abschließend Reis mit Linsencurry, Möhren, Limettendip und Petersilie servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 386.5kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 9g | Fett: 21.5g
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